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当店は、高品質な能登牛を独自ルートによって優先的に購入することを可能にしました。お客様に良い肉をリーズナブルな価格で提供できるよう、頑張っております。また、肉の味を引き出す仕込みやオリジナルメニューも積極的に取り込んで、お客様の美味しい笑顔が作れるよう努力しています。
ここでは代表的なメニューのみのご紹介です。この他にも多くのメニューがございますので、ご来店の時まで楽しみはとっておいて下さい。
| カルビ | 当店のカルビはマエバラ・トモバラを使用しています。脂身と赤身が層になっているのが特徴です。 |  |
| 内もも | 後ろ股の付け根の内側にある部位です。脂肪が少なく赤身で柔らかい食感です。 |  |
| 中落ちカルビ | 小肋骨と肋骨の間に位置しており、脂が多めではありますが、肉の旨味もしっかりしています。 |  |
| タン塩 | 味が濃く肉の味を感じられる部位です。牛タンには豊富なビタミンB1やビタミンB12など、ビタミンBが豊富です。 |  |
| サイコロステーキ | ジューシーな食感を存分にお楽しみいただけます。 |  |
| 上カルビ | 肉と脂が一瞬でとろける。甘く柔らかく、こってりと濃い肉らしい味です。 |  |
| 特上ウチモモ | 能登牛の霜降りと赤身のバランスが絶品です。鮮やかな美しい霜降り、赤身本来の美味しさを楽しめます。 |  |
| 上肩バラ | 能登牛の味を堪能できる、噛めば噛むほど味のある赤身です。 |  |
| 能登牛特選4種盛り ※平日限定 |
上内モモ、サイコロステーキ、上カルビ、肩バラを味わう平日限定のスペシャルな能登牛特選セットです。 |  |
能登牛 牛骨スープの冷麺が金沢に初登場！!
能登牛のゲンコツや牛すじを地物野菜と一緒に10時間かけて煮込み、じっくりと旨味を引き出しました！
まろやかでコク深い冷麺をぜひ食べてください。
こだわりその1スープ編
能登牛のゲンコツや牛スジを地元野菜と一緒に8時間かけて煮込み、じっくり旨味を引き出しました。
まろやかでコク深いスープを是非ご賞味ください。
こだわりその2手打ち麺編
当店自慢の手打ち冷麺は、オーダーをいただいてから麺打ちするこだわりの冷麺です。麺の命とも言える弾力は、このこだりの手打ちから生まれます。また、麺は独自配合粉を丁寧に製麺しております。
もちもちとした食感・ツルッとしたのど越しを是非ご賞味ください。
こだわりその3チャーシュー編
チャーシューは自家製です。
こだわりその4キムチ編
キムチは全て手作り、良質な乳酸菌入りのキムチには、美容や健康にうれしい効果がたくさん入っています。また、冷麺に入っているキムチは冷麺用キムチとして、さっぱりと酸味をきかせて作っています。
